今月の江戸レシピ 〜スローフードの原点

石焼きどうふ

石焼きどうふ

材料

・豆腐
2丁(600g)
・大根
おろして150g
・ごま油
大1
・醤油
  

 

 

 

 

作り方

  • 豆腐はたて半分にし、厚さ1センチ位に切る。
  • 大根をおろし、別の器に用意する。
  • スキヤキ鍋にを火にかけ熱くし、ごま油を入れ、1.の豆腐を焼きながら、大根おろしと生醤油だけで食す。

参考文献 江戸料理百選

参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に!

現代によみがえった江戸料理を一堂に!
福田浩・島崎とみ子/著

 

バックナンバー