日本酒に梅干しと花がつおをいれ、ことことと煮詰めた調味料です。
かつお節の旨味、梅干しの酸味と塩けが生魚や野菜の味を引き立てることから、江戸時代の食卓では欠かせない調味料として広く使われていました。
　銀座・三河屋の煎酒は、和歌山県で丁寧に育てられた、質の良い紀州南高梅の梅酢を使用。塩分は一般的な醤油よりも 少なく、まろやかでヘルシーな調味料に仕立てました。

［煎酒の美味しい召し上がり方］

●つけ汁に（豆腐料理、イカや白身魚の刺身）
●ドレッシングに（生野菜、海藻サラダ、ほうれん草）
●下味に（イカのリングフライ、大根の煮物）