江戸レシピ バックナンバー
材料
- ・米
- 1カップ
- ・水
- 5カップ
- ・塩
- 小1/2強
- ・青のり
作り方
- 米を洗い、厚手の鍋にあけ、分量の水と塩を入れ、蓋をし、火にかける。
最初は強火にし、煮立ってきたら弱火にして、約40分炊く。 - 青のりは焙って、もみ、粉にして、篩にかける。
- 1.の雑炊を器に盛り、青のりを振る。
余話
青のりは加工品でも良いが、ほんものならきっと香り、旨味の違いが・・・。
参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！
現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著
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