銀座三河屋 Edo Slowfood MIKAWAYA

材料

・ほうじ茶

大1

・湯

2.5カップ

 
・米

 
2カップ

・ほうじ茶

2.4カップ

 
・だし

 
3カップ

 
・塩

 
小1/2

・醤油

小1

 
・浅草のり

 
1/4枚

・みょうがたけ

1/2本

　（又はみょうが

2個）

作り方

• 湯をわかし、ほうじ茶を入れ、すぐに漉し、冷ましておく。
• 米は、水洗いし、ザルにあげて、水を切り、1.のほうじ茶に30分は浸水してから炊く。
• 浅草のりは針切りする。
  みょうがたけはななめ切りにして水に放ち、水を切る。
• かけ汁を作る
  だしを温め、醤油で調味し、吸物よりやや淡味のかけ汁を作る。
• 飯を器に盛り、かけ汁をかけ、みょうがとのりを置く。

参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！

現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著

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