銀座三河屋 Edo Slowfood MIKAWAYA

材料

・豆腐

1丁

・青菜(小松菜）

200ｇ

・そうめん

4束(200ｇ)

・ごま油

大さじ2

・醤油

大さじ3弱

作り方

• 7〜10カップのお湯でそうめんを固めに茹でて置く。
• 鍋を熱し、ごま油をひき、豆腐をくずしながら入れ、さらに小松菜のみじん切りを入れて強火で手早く炒める。
• すぐに1．の素麺を加え、手早く炒めて火をとめる前に醬油をさす。

参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！

現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著

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