銀座三河屋 Edo Slowfood MIKAWAYA

材料

・豆腐

1丁

・ねぎ

1本（60g）

・大根

おろして100g

・わさび

針にして少々

・醤油

大1強

・ごま油

大2

作り方

• 鍋に油を入れ、よく熱し、豆腐をつかみ崩し入れ、醤油を差し、ねぎの古口切り、大根おろしを加え、強火で炒める。
• 最後に、わさびのせん切を入れる。
  わさびの代わりにに針しょうがまたはこしょうなどが合う。摺り山椒もよい。

参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！

現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著

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