銀座三河屋 Edo Slowfood MIKAWAYA

材料

・黒豆

乾豆　40g

・水

2カップ（400cc）

 

 

・米

2カップ（320g）

・水

2.4カップ（480cc）

・塩

小1

 

 

・煎茶

 

 

 

作り方

• 黒豆は、一晩浸し、そのまま火にかけ煮る。
• 米は浸し、30分置き、炊く直前に塩を加えて混ぜる。炊き上がり寸前に黒豆を飯の上に置く
• 混ぜ合わせて器に盛り、煎茶をかける

参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！

現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著

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