今月の江戸レシピ 〜スローフードの原点
材料
- ・焼き豆腐
- 1丁、300ｇ
- ・赤味噌
- 大1〜1.5
- ・白味噌
- 大1〜1.5
- ・小麦粉
- ・揚油
作り方
- 焼き豆腐を包丁で叩きにし、味噌を加え、ざっと混ぜ合わせる。
- 平たい団子に丸め、小麦粉をつけ、高温の油（180〜185度C）に揚げ、表面が
からっとした感じになったら取り出す。
参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！
現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著
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バックナンバー
- 2020年4月号『山吹めし』
- 2020年3月号『雪消飯』
- 2020年2月号『高津湯とうふ』
- 2020年1月号『牡蛎飯』
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- 2019年11月号『ぐつ煮とうふ』
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