銀座三河屋 Edo Slowfood MIKAWAYA

材料

・豆腐

2丁(600g)

・だし

1カップ

・醤油

大3

・乾蕎麦

120g

・塩

小1/5

薬味

 

・ねぎ

1/2本

・大根おろし

100g

・わさび

 

作り方

• そばはゆで、器に盛っておく。
• 薬味を用意する。
  さらしねぎを作る。大根とわさびはおろし、別の器に添える。
• 鍋にだしを入れ、豆腐をつかみ崩し入れ、塩、醬油を加え、熱くして1．のそばにかける。

参考文献 江戸料理百選 現代によみがえった江戸料理を一堂に！

現代によみがえった江戸料理を一堂に！
福田浩・島崎とみ子／著

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